torsdag 31 december 2009

En uppdatering


Jag vet att jag har varit väldigt dålig på att uppdatera min blogg de senaste månaderna, det är på grund av att vår digitalkamera blev lite knepig. Så vi bestämde oss för att köpa en riktig digital-system kamera. Så det fick bli en Canon EOS 450d, är mycket nöjd med den. Så snart dröjer det inte länge förrens nya fräscha recept med härliga bilder poppar upp :)

Och ett hjärtligt tack till alla som besöker min blogg!

måndag 26 oktober 2009

Fiskgratäng




Här kommer receptet till en mycket god fiskgratäng som älskas av dem flesta. Tillagningen kanske tar ca 1 timme men det är lätt värt besväret.

Fiskgratäng

Du behöver

Fisken
  • 400-600 g djupfryst torskfiléer eller liknande
  • 2 krm salt
  • 1-2 tsk knorr fiskkrydda
Potatisen
  • 500 g kokt potatis
  • 1 dl mjölk
  • 1 st äggula
  • ½ tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
Gratängsås
  • 3 msk margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl vatten
  • ½ fiskbuljongtärning
  • 4 msk matlagningsgrädde
  • 2 st äggulor
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader och smöra en ugnsform.
  2. Tina fisken lite, lägg den i formen och ha på salt och knorr krydda.
  3. Täck formen med folie och stoppa in den i ugnen i ca 15 minuter.
  4. Koka upp potatisen, vispa sönder den med en elvisp och tillsätt mjölk, äggula, salt, peppar margarin och smaka av. Klicka ut potatisen runt om fisken. Gå vidare till såsen.
  5. Smält margarinet i en kastrull på svag värme och lyft bort den från plattan.
  6. Tillsätt mjölet och rör om, späd med mjölk och vatten lite i taget medans du vispar kraftigt tills den blir slät.
  7. Ställ tillbaka kastrullen på plattan igen och låt koka upp i ca 3 minuter.
  8. Smula sedan i fiskbuljongen och smaka av med salt och peppar.
  9. Blanda äggulan med grädden, häll i under vispning. Koka inte mer nu.
  10. Häll såsen över fisken och gratinera i ca 10-15 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  • Servera med ett knippe dill och lite grönsallad.
Lycka till!

fredag 23 oktober 2009

Spagetti Bolognese med köttfärssås




Hemma hos mig så är det nog denna måltid som serveras mest av alla. Snabbt, enkelt och supergott! Varsågoda :)

Spagetti Bolognese med köttfärssås

Du behöver
  • 500-600 g köttfärs
  • 1 riven morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 gula lökar
  • ½ burk majs
  • köttbuljongtärning (tärning + vatten)
  • 4 dl vatten
  • 1-2 dl matlagsningsgrädde
  • 1 burk krossade tomater eller 1-2 dl ketchup
  • 1 msk oregano
  • salt och peppar
  • riven ost
Gör så här
  1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlöken
  2. Bryn köttfärsen, salta och peppra
  3. Sedan tillsätter du lök, morot, vitlök och krossade tomater
  4. Koka snabbt upp vatten och buljongtärning, och ha i det
  5. Låt puttra upp på svag värme i ca 20 minuter
  6. Tillsätt sedan matlagningsgrädde, majs och oregano och låt puttra upp.
  7. Sist men inte minst ha över riven ost efter tycke
  • Servera med nykokt pasta och kanske en grönsallad
Lycka till!

onsdag 21 oktober 2009

Vårrullar




I måndags blev vi lite sugna på asiatisk mat, efter mycket om och men bestämde vi oss för att göra hemmagjorda vårrullar med wok och sweet chili yoghurt, mumsigt värre. Bilderna jag tog blev dock inte så bra, fick inte digital kameran att fungera riktigt, Ha överseende! :)

Vårrullar med Wok och Sweet-Chili Yoghurt

Du behöver
  • 100 g glasnudlar
  • 2 msk olja
  • 100 g fläskfärs
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 ägg
  • 2 dl riven morot
  • 2 dl riven färsk kål
  • 1 msk fisksås
  • 1 pkt vårrulleplattor 12 x 12 cm
  • 1 msk maizena och 1 msk vatten
  • 5 dl olja till fritering
  • 5 msk söt chilisås
  • 1 paket asiatiska wok grönsaker
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • ½ - 1 apelsin
  • Grönsakskrydda (Knorr)
Gör så här
  1. Låt vårrulleplattorna tina några timmar innan. Låt glasnudlarna bli mjuka i vatten (30 min)
  2. Häll av dem och klipp i små bitar. Pressa vitlöken i en skål.
  3. Blanda i nudlar, morot, ägg, kål, och fisksås. Stek i lite olja under omrörning i ca 5 min, gärna i en wok panna.
  4. Lägg 1 msk fyllning på varje degplatta. Vik in ändar, rulla ihop och klistra skarven med maizena och vattenblandningen.
  5. Fritera vårrullarna i matolja/frityrolja/solrosolja tills de fått en gyllenbrun färg. Om du fiterar i kastrull så är det ett bra tips att doppa en macka i oljan i ca 1 min för att testa om oljan är varm nog.
  6. Stek upp wok grönsakerna i lite olja och pressa över apelsinen. Smaka av med grönsakskrydda.
  7. Blanda ungefär 3 - 3½ dl turkisk yoghurt med 5 msk söt-chilisås smaka av och känn efter.
  • Servera med jasminris och ev. toppa maten med soja.
Lycka till!

torsdag 15 oktober 2009

Hederlig Husmanskost




Makaronipudding är en väldigt god och lättgjord vardagsmat som passar bra att frysa ned i matlådor, Mumsfilibabba!

Makaronipudding med Kassler

Du behöver
  • 4-6 dl makaroner
  • 500 g kassler
  • ½ tsk salt
  • 1 purjolök eller 2 gul lökar
  • stekmargarin
Äggstanningen
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm vitlökspulver
  • 2 krm örtsalt
  • 2 dl riven ost
Gör så här
  1. Koka upp vatten och tillsätt saltet, sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hacka löken och strimla kasslern.
  3. Stek löken och kasslern tillsammans i lite matfett.
  4. När makaronerna är klara så häll dem i stekpannan och rör om.
  5. Smöra upp en ugnsform och lägg i mararonröran.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar, vitlökspulver och örtsalt i en skål och häll det över mararoniröran. Strö på riven ost.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills äggstanningen har blivit fast och stelnat.
  • Servera med en grönsallad
Lycka till!

onsdag 14 oktober 2009

Kycklingklubbor i ugn




Det här går snabbt att förbereda och sköter sig självt i ugnen. Perfekt till picknickmat eller som bufférätt, skinnet får en mycket god smak och köttet blir mört och fint. Här får ni receptet!

Kycklingklubbor i ugn med hemmagjord currysås

Du behöver

Marinaden
  • 900-1000 g kycklingklubbor (djupfrysta)
  • 3-5 msk margarin
  • 1 dl caj p's original
  • ½ - 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • ½ - 1 dl söt chilisås
  • 1 ½ msk flytande honung
  • ½ tsk ingefära
  • ½ tsk rosmarin
  • ev. 1-2 pressade vitlöksklyftor
Hemmagjord Currysås
  • 2 ½ dl vatten
  • 25 g margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 tsk curry
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • ev. lite salt
Gör så här

Marinaden
  1. Blanda caj p's original med margarinet, tillsätt honung, sötsur sås, salt, peppar, ingefära och rosmarin blanda ordentligt.
  2. Värm upp ugnen till 200 grader och lägg klubborna i en smörad ugnsform.
  3. Pensla på klubborna med marinaden så att det täcker både under och över, spara lite för att pensla på efter halva tiden.
  4. Stoppa in i ugnen i ca 1 timme.
Såsen
  1. Fräs curryn i margarinet.
  2. Tillsätt mjölet och buljongtärningen.
  3. Häll i vattnet, och vispa.
  4. Låt koka upp. Smaka av med ev. mer curry och vatten.
  5. Det går även bra att byta ut vattnet mot grädde och buljongen mot kycklingbuljong.
  • Servera med ris och grönsallad
Lycka till!

tisdag 13 oktober 2009

Köttfärs och Pastagratäng




Ännu en gång en recept som blir mer än över efter fyra personer. Bunkra upp med matlådor för hela veckan eller ta med till jobbet och imponera på grabbarna :)

Köttfärs och Pastagratäng

Du behöver
  • 500-600 g köttfärs
  • 2 små gula lökar eller 1 stor
  • 2 st klyftor vitlök
  • 150 g majs
  • 1 packet bacon
  • ½ - 1 dl ketchup eller krossade tomater
  • 6-8 st körsbärstomater
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 buljongtärning
  • 2 ½ dl vatten
  • ½ dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • ½ - 1 dl söt chilisås
  • stekmargarin
Gör så här
  1. Koka upp lite pasta i lättsaltat vatten. Slå på ugnen på ca 200 grader.
  2. Finhacka lök, vitlök. Skiva körsbärstomaterna och bacon.
  3. Fräs allt tillsammans i lite matfett i några minuter.
  4. Lägg i köttfärsen och bryn tills allt är genomstekt.
  5. Under tiden salta och peppra lite.
  6. Koka upp 2 ½ dl vatten i en annan kastrull och tillsätt buljongtärningen. Koka upp tills allt har löst upp sig.
  7. Häll sedan i ketchupen, buljongen, matlagningsgrädden och majset i köttfärsen. Koka upp och smaka av.
  8. Tag fram en ugnsform och blanda pastan med köttfärsen.
  9. Blanda sedan creme fraiche med den sötsura såsen och toppa gratängformen.
  10. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.
  • Toppa gärna gratängen med riven ost
Lycka till!

måndag 12 oktober 2009

Heta räkor



Dessa räkor passar lika bra till huvudrätt som till förrätt, passa då på och bjuda på ett riktigt gott bröd och ris eller som jag en knäckemacka med mycket smör på.


Heta räkor


Du behöver
  • 400 g tinade skalade räkor
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • ½ - 1 tsk sambal oelek
  • ½ tsk oregano
  • ½ tsk timjan
  • ½ tsk rosmarin
  • salt och peppar
  • 2 dl creme fraiche
  • olja/rapsolja
  • ev. lite örtsalt

Gör så här
  1. Blanda en marinad med en skvätt olja, löken, vitlöken, sambal oelek, oregano, timjan, rosmarin, salt, peppar och lite örtsalt.
  2. Ha i räkorna och rör runt så att smaken fördelar sig.
  3. Lägg allt i en fryspåse eller liknande och knyt igen. Låt marinaden stå i kylen i ca 1 timme.
  4. Förbered en liten ugnsform klätt med aluminiumfolie.
  5. När marinaden är klar så för över den till ugnsformen. Stoppa in i ugnen på grillen i ca 15-20 minuter på 200 grader.
  6. När ugnsformen sedan plockas ut blanda i 2 dl creme fraiche och rör om.
  • Servera med ris och ett gott bröd
Lycka till!

söndag 11 oktober 2009

Porterstek av Ytterlår




Bjöd hem lite vänner på fin middag i fredags gjorde då iordning ett smaskigt recept på en sjuhelvets god porterstek gjord på ytterlår/nötstek. Varsågoda.

Porterstek

Du behöver
  • 1,25 kg Ytterlår
  • 1 flaska 33cl porter öl
  • 2-4 dl vatten
  • 1 dl outspädd svartvinbärssaft
  • ½ dl kinesisk soja
  • 7 st hela pepparkorn
  • 2 tsk timjan/oregano eller rosmarin
  • 2 gula lökar
  • 3 st köttbuljongtärningar
  • 1 ½ msk honung
  • ev. 7 st torkade enbär
Såsen
  • silat spad (allt)
  • 1-2 dl grädde
  • 1 msk soja
  • 2 tsk idealmjöl
Gör så här
  1. Se till att ha en gryta där köttet ligger lite trångt.
  2. Blanda porter öl, svartvinsbärssaft, honung, timjan, pepparkorn, löken, köttbuljongtärningarna och sojan.
  3. Koka upp spadet och lägg i köttbitarna. Koka sedan på svag värme i ca 1 ½ timme med lock.
  4. Vänd på köttet efter halva tiden så att den blir helt täckt av spadet.
  5. Ta bort grytan från värme och låt svalna ett tag.
  6. Skär sedan köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.
Såsen
  1. Blanda spad, grädde, soja och idealmjölet i en kastrull och koka upp under omrörning.
  • Servera tillsammans med potatis eller ris och svartvinsbärsgele.
Lycka till!

onsdag 7 oktober 2009

Mat från havet




Min dotter älskar detta recept, den är krämig, sätter sig bra i magen och är nyttig. Görs på mindre än 15 minuter, perfect!

Pasta med Tonfiskröra

Du behöver
  • 300 g tonfisk
  • 2 dl creme fraiche
  • ½-1 purjolök
  • 2 ½ msk johnny's senap
  • 1 msk oregano
  • ev. lite salt och peppar och oliver
  • pasta (vilken sort som helst går bra men tagliatelle är att föredra)
Gör så här
  1. Koka pastan enligt anvisningarna.
  2. Finhacka purjon och tonfisken. Rör ned i en bunke.
  3. Tillsätt creme fraiche, senap, oregano och eventuellt salt och peppar efter smak. Rör ned till en ganska slät massa.
  4. Servera röran kall med den nykokta pastan. Toppa med svarta eller gröna oliver.
Lycka till!

tisdag 6 oktober 2009

Godnatt mackor




Ett underbart kvällsmål för den sugne, som går snabbt att göra iordning. Mumsigt gott för hela familjen. Här kommer den.

Rika Riddare

Du behöver
  • ca 4 skivor vitt brödskivor (långfranska)
  • 1 ägg
  • 1 dl mjölk
  • socker
  • kanel
  • kokos
Gör så här
  1. Skär av kanterna på mackorna.
  2. Vispa ihop mjölken och ägget
  3. Värm upp en stekpanna med lite margarin.
  4. Doppa brödskivorna i smeten och stek upp på ganska hög värme.
  5. Toppa med socker, kanel och kokos.
Lycka till!

Ugnsbakad fläskfilé




Här kommer ett bra recept på en ugnsbakad fläskfilé. Den blir riktigt saftig och god om den är en aning rosa när den tas ur ugnen. Och fyllningen går ju att variera en väldans massa likså kryddorna. Varsågoda!

Ugnsbakad Fläskfilé

Du behöver
  • 500-600 g fläskfilé
  • 1 stor gul lök eller 2 små
  • 1 stor vitlök eller 2 små
  • 1 röd eller gul paprika
  • 100 g ost
  • salt och peppar
  • 2dl creme fraiche
  • 2-3 msk sötsur sås
  • Mexikansk chili krydda
  • ev. Timjan eller någon annan krydda.
Gör så här

Fläskfilén
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Salta och peppra filén, sedan stek tills den blir gyllenbrun. Gör en skåra
  3. Fin hacka lök, paprika och vitlök. Stek hastigt upp dem, låt paprikan mjukna lite.
  4. Fyll sedan fläskfilén med löken, paprikan och vitlöken. Peppra med mexikansk chili krydda. Toppa med osten.
  5. Linda in fläskfilén i en bit aluminiumfolie och tryck ihop den.
  6. Sätt in filén i ugnen i ca 30-40 minuter.
Såsen
  1. Mät upp 2 dl Creme Fraiche i en skål.
  2. Häll i 2-3 msk sötsur sås och 1 upphackad vitlök. Blanda noga.
  3. Smaka av och känn efter.
  • Servera med kroketter och en god grönsallad.
Lycka till!

måndag 5 oktober 2009

Bjudmat till många




Här kommer ett av mina absoluta favorit recept! Det är en väldigt enkel maträtt som görs med väldigt enkla medel. Perfekt bjudmat. Kärlek...

Falukorv med Broccoli gratäng

Du behöver
  • 800 g Falukorv
  • 400 g Broccoli och/eller någon annan typ av grönsaks mix
  • 1 paket Keldas Four Cheeses eller Keldas Simply Cheese
  • Stekmargarin
  • Salt
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Strimla eller tärna falukorven och stek den.
  3. Koka samtidigt upp broccolin/grönsaksmixen i lättsaltat vatten.
  4. Smörj en ugnsform med lite margarin.
  5. Blanda falukorven och broccoli/grönsaksmixen.
  6. Häll sedan i hela Kelda paketet. Rör om.
  7. Stoppa in i ugnen i ca 10-15 minuter.
  • Servera med ris
Lycka till!

Middag för tre




Tänkte dela med mig utav detta underbara recept som min dotter, sambo och jag brukar äta till lunch ibland. Det är en lätt måltid, tar minimalt arbete och blir så himla god. Njut!

Potatis & Purjolökssoppa med bacon och räkor

Du behöver
  • ca 300 g potatis
  • ½ - 1 purjolök
  • 1 hönsbuljongtärning eller grönsaksbuljong
  • 5-6 dl vatten
  • 2-3 dl matlagningsgrädde eller mjölk
  • 150 g bacon
  • 100-200 g räkor
  • salt & vitpeppar efter tycke
Gör så här
  1. Skiva potatisen och purjolöken i tunna skivor.
  2. Koka upp vatten, buljongtärning, potatis och purjolök, tills potatisen mjuknar något.
  3. Tillsätt grädden eller mjölken koka ytterligare i 5-10 minuter.
  4. Mixa allt till en slät soppa med en stavmixer eller matberedare.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Stek bacon och räkor knaprigt i en stekpanna, strö över soppan.
Lycka till!

söndag 4 oktober 2009

Mumsiga Mockarutor


Idag så bjöd vi över lite släktingar på fika, totalt åtta stycken blev vi. Då passade jag på att bjuda på lite mockarutor och gott kaffe. En fullträff i hjärtat på oss alla. Här kommer receptet.

Mockarutor/Kärleksmums/Snoddas

Kakan
  • 180 g margarin
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ½ dl mjölk
  • 5 dl vetemjöl
Glasyren
  • 100 g margarin
  • 3 msk kaffe
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker
Garnering
  • 1-2 dl kokosflingor
Gör så här
  1. Se till att du har en långpanna som är ungefär 40 x 32 cm med ett djup på ca 3 cm.
  2. Smält margarinet i en kastrull och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker med elvisp.
  3. Tillsätt bakpulver, kakao och vaniljsocker, vispa hastigt ihop med elvispen.
  4. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta margarinet. Vispa försiktigt med elvispen.
  5. Bred ut smeten på formen, klätt med smörat bakplåtspapper.
  6. Grädda längst ned i ugnen i 225 grader i 15 minuter.
  7. Börja nu med glasyren. Smält margarinet. Rör ned kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
  8. Bred ut glasyren över den nygräddade kakan. Strö över kokosflingor.
  9. Låt den stå och stelna. Skär den sedan i fyrkatiga bitar.
Lycka till