Enkel Currysås

Lördagen bjuder på en väldigt enkel currysås gjord på mjölk och lite grädde, gott till kyckling, fisk, pasta och mycket mer. Testa dig fram!

Currysås
4-6 portioner

2 msk margarin
2 tsk orientalisk curry
1 liten finhackad gul lök
3 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
Flingsalt

1. Smält margarinet och fräs curry och lök tillsammans, men inte för länge så det bränns vid.
2. Häll i mjölk och grädde och låt puttra en stund, medan du smaksätter med buljongtärning och toppreder med  vetemjöl tills du får önskad konsistens på såsen.
3. Smaka av och tillsätt eventuellt en nypa flingsalt.

Helstekt Fläskfilé med Hasselbackspotatis 4 portioner

Pusslade ihop ett riktigt smarrigt somrigt recept som vi åt till lunch idag. Det blir så mycket lyxigare med hasselbackspotatis, för den som inte har den tiden kan man ju bara ugnsrosta potatisen i skivor med lite salt och smör. Som sagt ett väldigt somrigt och gott recept, samt en bildserie i svart och vitt :)

Helstekt Fläskfilé med Hasselbackspotatis

Du behöver

500-600 gram fläskfilé

10-12 medelstora potatisar

3 msk soya

margarin

olivolja eller rapsolja

salt och peppar

grillkrydda

vitlökspulver

3 dl créme fraiche

½-1 dl majonäs

1-2 msk ketchup

½ riven gul lök

Gör så här

Hasselbackspotatisen

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Gör en bottenplatta på potatisen genom att skära av en bit så den står stadigt, sedan gör du tunna snitt längs hela potatisen men inte helt igenom. Pensla dem först med olja och sedan med margarin. Efter halva tiden i ugnen så saltar du dem. Pensla på ungefär 3-4 lager margarin. Ha dem inne i ca +1 timme.

Fläskfilén

Blanda ihop soya, grillkrydda, salt och peppar, rensa fläskfilén så att den ser fräsch ut. Pensla på med soya-blandningen så hela fläskfilen blir täckt. Stek den först på hög värme så att den får fin färg, sänk sedan värme rejält och låt den ligga i pannan i sisådär 20-30 minuter.

Créme Fraiche sås

3 dl créme fraiche

½-1 dl majonäs

1-2 msk ketchup

½ riven gul lök

Testa dig fram med salt, peppar och vitlökskrydda

Serverad med smörgåsgurka eller nån typ av grönsallad

Lycka till!

Spagetti Bolognese med köttfärssås

Hemma hos mig så är det nog denna måltid som serveras mest av alla. Snabbt, enkelt och supergott! Varsågoda :)

Spagetti Bolognese med köttfärssås

Du behöver

• 500-600 g köttfärs
• 1 riven morot
• 2 vitlöksklyftor
• 2 gula lökar
• ½ burk majs
• köttbuljongtärning (tärning + vatten)
• 4 dl vatten
• 1-2 dl matlagsningsgrädde
• 1 burk krossade tomater eller 1-2 dl ketchup
• 1 msk oregano
• salt och peppar
• riven ost

Gör så här

1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlöken
2. Bryn köttfärsen, salta och peppra
3. Sedan tillsätter du lök, morot, vitlök och krossade tomater
4. Koka snabbt upp vatten och buljongtärning, och ha i det
5. Låt puttra upp på svag värme i ca 20 minuter
6. Tillsätt sedan matlagningsgrädde, majs och oregano och låt puttra upp.
7. Sist men inte minst ha över riven ost efter tycke

• Servera med nykokt pasta och kanske en grönsallad

Lycka till!

Köttfärs och Pastagratäng

Ännu en gång en recept som blir mer än över efter fyra personer. Bunkra upp med matlådor för hela veckan eller ta med till jobbet och imponera på grabbarna :)

Köttfärs och Pastagratäng

Du behöver

• 500-600 g köttfärs
• 2 små gula lökar eller 1 stor
• 2 st klyftor vitlök
• 150 g majs
• 1 packet bacon
• ½ - 1 dl ketchup eller krossade tomater
• 6-8 st körsbärstomater
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 buljongtärning
• 2 ½ dl vatten
• ½ dl matlagningsgrädde
• 2 dl creme fraiche
• ½ - 1 dl söt chilisås
• stekmargarin

Gör så här

1. Koka upp lite pasta i lättsaltat vatten. Slå på ugnen på ca 200 grader.
2. Finhacka lök, vitlök. Skiva körsbärstomaterna och bacon.
3. Fräs allt tillsammans i lite matfett i några minuter.
4. Lägg i köttfärsen och bryn tills allt är genomstekt.
5. Under tiden salta och peppra lite.
6. Koka upp 2 ½ dl vatten i en annan kastrull och tillsätt buljongtärningen. Koka upp tills allt har löst upp sig.
7. Häll sedan i ketchupen, buljongen, matlagningsgrädden och majset i köttfärsen. Koka upp och smaka av.
8. Tag fram en ugnsform och blanda pastan med köttfärsen.
9. Blanda sedan creme fraiche med den sötsura såsen och toppa gratängformen.
10. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.

• Toppa gärna gratängen med riven ost

Lycka till!

Heta räkor

Dessa räkor passar lika bra till huvudrätt som till förrätt, passa då på och bjuda på ett riktigt gott bröd och ris eller som jag en knäckemacka med mycket smör på.

Heta räkor

Du behöver

• 400 g tinade skalade räkor
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• ½ - 1 tsk sambal oelek
• ½ tsk oregano
• ½ tsk timjan
• ½ tsk rosmarin
• salt och peppar
• 2 dl creme fraiche
• olja/rapsolja
• ev. lite örtsalt

Gör så här

1. Blanda en marinad med en skvätt olja, löken, vitlöken, sambal oelek, oregano, timjan, rosmarin, salt, peppar och lite örtsalt.
2. Ha i räkorna och rör runt så att smaken fördelar sig.
3. Lägg allt i en fryspåse eller liknande och knyt igen. Låt marinaden stå i kylen i ca 1 timme.
4. Förbered en liten ugnsform klätt med aluminiumfolie.
5. När marinaden är klar så för över den till ugnsformen. Stoppa in i ugnen på grillen i ca 15-20 minuter på 200 grader.
6. När ugnsformen sedan plockas ut blanda i 2 dl creme fraiche och rör om.

• Servera med ris och ett gott bröd

Lycka till!

Porterstek av Ytterlår

Bjöd hem lite vänner på fin middag i fredags gjorde då iordning ett smaskigt recept på en sjuhelvets god porterstek gjord på ytterlår/nötstek. Varsågoda.

Porterstek

Du behöver

• 1,25 kg Ytterlår
• 1 flaska 33cl porter öl
• 2-4 dl vatten
• 1 dl outspädd svartvinbärssaft
• ½ dl kinesisk soja
• 7 st hela pepparkorn
• 2 tsk timjan/oregano eller rosmarin
• 2 gula lökar
• 3 st köttbuljongtärningar
• 1 ½ msk honung
• ev. 7 st torkade enbär

Såsen

• silat spad (allt)
• 1-2 dl grädde
• 1 msk soja
• 2 tsk idealmjöl

Gör så här

1. Se till att ha en gryta där köttet ligger lite trångt.
2. Blanda porter öl, svartvinsbärssaft, honung, timjan, pepparkorn, löken, köttbuljongtärningarna och sojan.
3. Koka upp spadet och lägg i köttbitarna. Koka sedan på svag värme i ca 1 ½ timme med lock.
4. Vänd på köttet efter halva tiden så att den blir helt täckt av spadet.
5. Ta bort grytan från värme och låt svalna ett tag.
6. Skär sedan köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

Såsen

1. Blanda spad, grädde, soja och idealmjölet i en kastrull och koka upp under omrörning.

• Servera tillsammans med potatis eller ris och svartvinsbärsgele.

Lycka till!