Ungersk Langos

Här är ett tvättäkta recept på perfekta Ungerska Lángos, dvs ett friterat bröd med fyllning på. Idag har jag valt att göra den med två olika fyllningar, en vanlig maträtt på festivaler och diverse tillställningar.

Lángos
4-6 portioner

25g jäst för matbröd
3 dl vatten
1 stor potatis
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
+1 dl vetemjöl special till utbakning
5 dl olja till fritering

Fyllning 1:
3 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad rödlök
lite salt

Fyllning 2:
Uppvispad grädde, smaksatt med socker och vaniljsocker.
hallonsylt

1. Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda i riven potatis, salt och vetemjöl special. Arbeta till en slät blank och ganska lös deg som får jäsa i 35-40 minuter under köksduk.
2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta in lite mer vetemjöl special och dela degen i lagom stora bitar (själv gjorde jag nio stycken). Kavla ut dem till ovaler eller liknande och låt dem jäsa ytterligare i ca 10 minuter på ett väl mjölat bord under köksduk.
3. Häll 3-4 cm olja (ungefär 1 liter) i en tjockbottnad gryta (det extra stålet i en tjockbottnad gryta lagrar värmen bättre och friteringen går mycket lättare, men vilket vanlig kastrull går bra, eller wok panna för den delen) och låt bli het. Provtesta med att doppa en bit vitt bröd, blir den gyllenbrun på 1 min är det bara att sätta igång.
4. Fritera bröden i någon minut per sida tills de blir gyllenbruna.
5. Lägg upp på galler eller på hushållspapper.
6. Servera!

Här använder jag Solrosolja till friteringen.

Min dotter Nova hjälper till.

Tack för hjälpen hjärtat!

Friterat och klart att äta! Lángosen håller sig bra i kylen också, till dagen efter.

Fiskgratäng

Här kommer receptet till en mycket god fiskgratäng som älskas av dem flesta. Tillagningen kanske tar ca 1 timme men det är lätt värt besväret.

Fiskgratäng

Du behöver

Fisken

• 400-600 g djupfryst torskfiléer eller liknande
• 2 krm salt
• 1-2 tsk knorr fiskkrydda

Potatisen

• 500 g kokt potatis
• 1 dl mjölk
• 1 st äggula
• ½ tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Gratängsås

• 3 msk margarin
• 3 msk vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1,5 dl vatten
• ½ fiskbuljongtärning
• 4 msk matlagningsgrädde
• 2 st äggulor
• 2 krm salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader och smöra en ugnsform.
2. Tina fisken lite, lägg den i formen och ha på salt och knorr krydda.
3. Täck formen med folie och stoppa in den i ugnen i ca 15 minuter.
4. Koka upp potatisen, vispa sönder den med en elvisp och tillsätt mjölk, äggula, salt, peppar margarin och smaka av. Klicka ut potatisen runt om fisken. Gå vidare till såsen.
5. Smält margarinet i en kastrull på svag värme och lyft bort den från plattan.
6. Tillsätt mjölet och rör om, späd med mjölk och vatten lite i taget medans du vispar kraftigt tills den blir slät.
7. Ställ tillbaka kastrullen på plattan igen och låt koka upp i ca 3 minuter.
8. Smula sedan i fiskbuljongen och smaka av med salt och peppar.
9. Blanda äggulan med grädden, häll i under vispning. Koka inte mer nu.
10. Häll såsen över fisken och gratinera i ca 10-15 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.

• Servera med ett knippe dill och lite grönsallad.

Lycka till!

Middag för tre

Tänkte dela med mig utav detta underbara recept som min dotter, sambo och jag brukar äta till lunch ibland. Det är en lätt måltid, tar minimalt arbete och blir så himla god. Njut!

Potatis & Purjolökssoppa med bacon och räkor

Du behöver

• ca 300 g potatis
• ½ - 1 purjolök
• 1 hönsbuljongtärning eller grönsaksbuljong
• 5-6 dl vatten
• 2-3 dl matlagningsgrädde eller mjölk
• 150 g bacon
• 100-200 g räkor
  
• salt & vitpeppar efter tycke

Gör så här

1. Skiva potatisen och purjolöken i tunna skivor.
2. Koka upp vatten, buljongtärning, potatis och purjolök, tills potatisen mjuknar något.
3. Tillsätt grädden eller mjölken koka ytterligare i 5-10 minuter.
4. Mixa allt till en slät soppa med en stavmixer eller matberedare.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Stek bacon och räkor knaprigt i en stekpanna, strö över soppan.

Lycka till!