Matig Köttfärspaj

En riktigt matig köttfärspaj som räcker länge, okomplicerat att laga och är riktigt välsmakande, min personliga favorit.

Köttfärspaj
6 portioner

500 gram Nötfärs
1 gul lök
2 dl chilisås
2 ägg
2 dl mjölk
3 dl riven ost
2 krm svartpeppar
200 gram vetemjöl eller 3,3 dl
125 gram margarin eller smör
2 msk vatten
Salta efter behag, själv hade jag ungefär fem rejäla nypor havssalt.

Pajdeg
1. Hacka samman margarin och vetemjöl tills det är finfördelat, tillsätt vatten och knåda till en deg.
2. Låt degen ligga svalt i kylen i 15 minuter innan du kavlar ut den, annars blir det bara kladd.
3. Degen räcker till en normalstor paj på ungefär 26 cm i diameter, själv gjorde jag dubbla satser och kavlade ut degen i en form på 30x 20 cm.
4. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Äggstanning
1. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost.

Köttfärsen
1. Börja med att steka löken och tillsätt sedan nötfärsen och låt allt bli genomstekt.
2. Smaka av med chilisås, svartpeppar och salt.
3. Ställ sedan av stekpannan och häll i äggstanningen.
4. Blanda väl, och häll ned i pajskalet och toppa med riven ost.
5. Grädda på 180 grader i 45-50 minuter.

Minttoppad Kladdkaka Deluxe

Den allt så uppskattade kladdkakan har nu blivit ännu godare. Passa på att förbereda och hacka upp nötter och polkagrisar innan du börjar med kakan.

Minttoppad Kladdkaka Deluxe
Till 10 personer

225 gram margarin
4 ½ dl socker
6 msk kakao
2 tsk hett vatten
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl hackade jordnötter
1 ½ dk hackade polkagrisar

Glasyr:
1 litet paket After Eight

1. Rör ihop margarin och socker poröst.
2. Tillsätt kakao, vatten och blanda väl.
3. Rör ner äggen ett i taget och blanda i vaniljsocker.
4. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt, nötter och polkagrisar och rör ner i smeten.
5. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i 30-35 minuter.
6. När kakan är klar och gräddad fördelar du ut After Eight på kakan. Sätt sedan in den igen i ugnen och låt mintchockladen smälta lite.
7. Ta ut kakan och bred ut glasyren med hjälp av en slickepott.
8. Låt kakan svalna lite och skär den sedan i små rutor.

Ungersk Langos

Här är ett tvättäkta recept på perfekta Ungerska Lángos, dvs ett friterat bröd med fyllning på. Idag har jag valt att göra den med två olika fyllningar, en vanlig maträtt på festivaler och diverse tillställningar.

Lángos
4-6 portioner

25g jäst för matbröd
3 dl vatten
1 stor potatis
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
+1 dl vetemjöl special till utbakning
5 dl olja till fritering

Fyllning 1:
3 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad rödlök
lite salt

Fyllning 2:
Uppvispad grädde, smaksatt med socker och vaniljsocker.
hallonsylt

1. Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda i riven potatis, salt och vetemjöl special. Arbeta till en slät blank och ganska lös deg som får jäsa i 35-40 minuter under köksduk.
2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta in lite mer vetemjöl special och dela degen i lagom stora bitar (själv gjorde jag nio stycken). Kavla ut dem till ovaler eller liknande och låt dem jäsa ytterligare i ca 10 minuter på ett väl mjölat bord under köksduk.
3. Häll 3-4 cm olja (ungefär 1 liter) i en tjockbottnad gryta (det extra stålet i en tjockbottnad gryta lagrar värmen bättre och friteringen går mycket lättare, men vilket vanlig kastrull går bra, eller wok panna för den delen) och låt bli het. Provtesta med att doppa en bit vitt bröd, blir den gyllenbrun på 1 min är det bara att sätta igång.
4. Fritera bröden i någon minut per sida tills de blir gyllenbruna.
5. Lägg upp på galler eller på hushållspapper.
6. Servera!

Här använder jag Solrosolja till friteringen.

Min dotter Nova hjälper till.

Tack för hjälpen hjärtat!

Friterat och klart att äta! Lángosen håller sig bra i kylen också, till dagen efter.